2019.04.06

石臼メンテナンス

毎日休まず働き続ける石臼。
そば粉の善し悪しは挽き方一つで大きく左右される。
そのため石臼のメンテナンスはとても重要なんです。

当店の石臼は希少な蟻巣石を使用しています。
石の構造が蟻の巣状になっているため熱を持ちにくくそばの風味を損ねず挽く事ができます。

これでまた美味しいおそばをご提供できます。