2018.11.23

自家菜園

戸隠では唯一のブランド野菜。
辛味大根『戸隠おろし』
しかし今では生産者の数も減少し、地元でも入手が困難になってきました。
絶やしたくない想いと生産者の想いを共有すべく当店では8年ほど前より戸隠おろしを自家栽培しております。
何よりも祖父母が残してくれた畑を守りたい。。。
作業はとても大変ですが収穫の喜びは苦労に代え難いものがあります。
今年は天候にも恵まれ400kgほどの収穫見込み。
強い辛味の中に旨味のある戸隠おろし。
そばの引き立て役者です。