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とがくしの日々

玄ソバ雪室貯蔵

当店では毎年玄ソバを雪室保存しています。
これは地域で取り組む雪がくし蕎麦とは別に独自で行っており、温度・湿度が一定の雪室で寝かす事で春以降も美味しいお蕎麦が食べられます。