戸隠在来の新そばが入荷しました。
10年近く前、生産者さんに有機栽培がでないもんだろうかとご相談させていただき、ついにその想いが形になりました。

土づくりから始まり試行錯誤を重ね長い年月ご尽力頂いた生産者さんには感謝の気持ちでいっぱいです。

有機栽培の野菜は自分の力で成長する為、味が濃く、日持ちも良くなります。

さて、ソバはどうなるか楽しみ。

これから製粉作業に入りますので、29日から新そばのご用意ができそうです。

ちなみに戸隠在来は希少な為、数量限定の十割そばと、そばがきのみ使用させて頂いています

戸隠の秋をお愉しみください。