本日より冬メニューに切り替わりました。
冬定番の鴨ネギ蕎麦をはじめ、そばしるこなどもご用意しております。
鴨肉は青森県産津軽鴨の雌ロースのみを使い吉野葛粉を打ち、まとわせる事で身をしっとり仕上げています。
鴨には欠かせないネギは戸隠産。焼きネギにし、甘みを引き出します。
鴨つみれのうま味が出た温かいつゆに冷たい蕎麦をくぐらせてお召し上がりください。

器は輪島塗の名匠、福田敏雄さんの作品です。口当たりがとても滑らかな漆器です。
器も一緒にお愉しみください。