年越しそばの粉を挽く前に石臼のお掃除。
そば粉を挽く際、摩擦熱でどうしても目が詰まりやすくなってしまいます。　まめにお手入れする事で常に良い状態で粉を挽く事ができるのです。

そばは原料が全て。
保管状況、粉挽き、打ち方で品質が損なわれないよう気を引き締めていきたいと思います。